この問題を前に、開発担当の南さんは発想を転換。漁の邪魔者とされてきたフカとエイを使ったおいしい加工食品の開発に、約1年をかけて取り組んできました。中でもポイントとなったのは味付けです。とくに、地元幼稚園の園長先生から、歯やあごが未発達な子ども向けのおやつとして開発してほしいとのリクエストもあり、濃すぎず、飽きずに食べられる繊細なバランスを追求。調味液の濃度と、漬け込む時間の調整を何度も行い、試作と試食を重ねながら、現在の製法を確立しました。また、子どもの小さな口でも噛みやすいように、小ぶりにカットする工夫もなされています。愛する地元の水産資源の回復と、岡田浦漁港の盛り上げにもつながる『あっジャーキー』に、漁師仲間も大きな期待を寄せています。